به گزارش سرویس علمی جام، سبزی گشنیز که به طور معمول و حتی روزانه در آشپزی از آن استفاده می‌کنیم، گیاهی است علفی و یک ساله به رنگ سبز که ارتفاع آن تا ۸۰ سانتیمتر نیز می‌رسد.

 برگ‌های آن به دو شکل ظاهر می‌شوند. آنهایی که در قاعده ساقه وجود دارند به شکل دندانه‌دار هستند و برگ‌های دیگر در طول ساقه می‌رویند، باریک و نخی می‌شوند.

این گیاه خواص بسیار زیادی دارد و بعنوان دوای معده و بهبود دهنده عمل گوارش و هضم  و همچنین درمان قند خون شناخته شده است.

 گشنیز بعنوان سبزی کاهش دهنده قند خون شناخته شده است و این کار را با تحریک ترشح انسولین انجام می‌دهد. این تاثیر به حدی است که آن را گیاه ضد دیابت نیز می‌نامند. گشنیز در عین حال با پایین آوردن میزان کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب در خون به سلامت قلب کمک می‌کند.

بقراط این گیاه را می شناخته و برای درمان بیماری های مختلف از آن استفاده می کرده است.